3 délicieuses recettes de pâtes avec 3 fromages différents

La cuisine italienne est surtout connue pour les pâtes et la pizza. Si vous l’aimez, vous êtes au bon endroit : chez Cabesota, voici 3 façons de cuisiner les pâtes.

Ces recettes conviennent à différents emplois du temps, goûts et niveaux en cuisine. Trois recettes, trois durées : 5 minutes, 50 minutes et 5 heures respectivement.

Choisissez celle qui vous tente et essayez-la. Toutes sont un régal pour le palais. Commençons :

Spaghettis au pesto

Un classique italien simple, idéal quand on manque de temps. Essayez ce délicieux pesto préparé avec notre fromage affiné de brebis à l’huile d’olive vierge extra. Vous ne le regretterez pas.

Ingrédients :

• 250 g de pâtes aux épinards
• 20 feuilles de basilic
• 3 gousses d’ail
• 40 g de pignons de pin
• 70 g de fromage affiné de brebis à l’huile d’olive vierge extra
• Huile d’olive
• Poivre noir moulu
• Sel

Préparation :

• Portez de l’eau à ébullition avec une bonne pincée de sel. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les instructions du fabricant : dans notre cas, 5 minutes.
• Faites griller les pignons à feu moyen-vif pendant 2 minutes. Placez-les dans un robot avec l’ail dégermé, le basilic frais, le fromage râpé, du sel, du poivre et un généreux filet d’huile d’olive. Mixez pour obtenir une pâte verte homogène.
• Égouttez les pâtes en réservant un verre d’eau de cuisson.
• Placez le pesto dans un bol et ajoutez l’eau réservée. Mélangez, ajoutez les pâtes cuites et mélangez encore avant de servir.

Pâtes fraîches à la carbonara

Cette recette prend plus de temps, notamment pour fabriquer les pâtes fraîches à l’aide d’une machine à pâtes. Cela vaut la peine : leur goût n’a rien à voir avec celui des pâtes toutes prêtes. Le fromage au romarin Cabesota apporte une touche unique à découvrir.

Ingrédients :

• 400 g de farine
• 6 œufs
• 2 jaunes d’œufs
• 100 g de fromage au romarin
• 200 g de pancetta
• 1 cuillère à soupe de beurre
• Sel
• Huile d’olive

Préparation :

• Déposez la farine sur le plan de travail et formez un puits, comme un volcan, sans atteindre la surface. Ajoutez 3 œufs, un jaune, une pincée de sel et un filet d’huile d’olive. Battez dans le puits, puis incorporez progressivement la farine.
• Pétrissez longuement à la main. Si la pâte est sèche, ajoutez un peu d’huile d’olive et continuez. Après 5 minutes, vous pouvez utiliser un robot pétrisseur. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer 20 minutes.
• Divisez la pâte en 4 portions à peu près égales. Passez chacune 3 ou 4 fois dans les rouleaux de la machine, puis dans la partie qui découpe les tagliatelles. Suspendez les pâtes découpées pour les faire sécher.
• Faites dorer la pancetta à feu moyen-vif pendant quelques minutes. Retirez-la en conservant sa graisse dans la poêle.
• Battez 3 œufs et 1 jaune dans un bol, salez et poivrez. Râpez le fromage dans un autre bol, puis ajoutez les œufs.
• Faites cuire les pâtes pendant 3 minutes et demie, en les ajoutant seulement lorsque l’eau salée bout.
• Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec la graisse de pancetta. Remuez et versez un peu d’eau de cuisson. Après à peine une minute, coupez le feu et ajoutez les œufs au fromage. Remuez, puis ajoutez la pancetta.
• Servez avec du poivre et du fromage selon votre goût. C’est prêt !

Tortiglioni à la sauce tomate et à l’osso-buco

Une recette assez facile, mais qui demande 5 heures. Allons-y :

Ingrédients :

• 3 tranches d’osso-buco
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• Piments selon votre goût
• Paprika piquant
• 1 carotte
• Origan séché
• Concentré de tomates
• Vin rouge
• 1 kg et 600 g de tomates concassées
• Basilic frais
• Fromage affiné Cabesota

Préparation :

• Saisissez l’osso-buco pendant que vous coupez l’oignon, la carotte, l’ail et les piments. Retirez la viande, ajoutez un peu d’huile d’olive et faites revenir l’oignon, l’ail et le piment.
• Ajoutez le concentré de tomates, l’origan et un trait de vin rouge. Laissez réduire l’alcool, salez, poivrez et ajoutez une partie des tomates. Remettez l’osso-buco dans la cocotte et recouvrez du reste des tomates. Rectifiez le sel, puis ajoutez la carotte et 10 feuilles de basilic frais.
• Remuez et faites cuire à feu moyen-doux pendant 4 heures. Retirez ensuite les os et le basilic.
• Avant de retirer la sauce du feu, faites cuire les pâtes selon les indications du fabricant.
• Dans une casserole à feu moyen, mettez une partie de la sauce et ajoutez les pâtes cuites. Lorsqu’elles sont chaudes, ajoutez des dés de beurre et laissez-les fondre dans la sauce.
• Servez avec des morceaux d’osso-buco et davantage de tomates. Terminez avec du fromage affiné Cabesota râpé selon votre goût.

Voici la vidéo montrant la réalisation de ces trois recettes. Chez Cabesota, nous vous invitons à les essayer et à partager vos impressions. Bon appétit !