Virginia Chacón López dirige Cabesota depuis 2019 avec son frère Lorenzo. Étudiante en ingénierie informatique à l’École supérieure d’informatique de Ciudad Real, elle a créé le site web de la fromagerie familiale cette même année pour moderniser l’entreprise et l’adapter à son époque. Outre l’informatique et le fromage, elle se passionne pour la musique et le théâtre. Elle a joué de la clarinette au sein de l’harmonie municipale Santa Cecilia pendant 12 ans et suivi un cours de théâtre et de comédie espagnole à l’Universidad de Castilla-La Mancha. Ces dernières années, Virginia a suivi de nombreuses formations en informatique, en environnement et en manipulation des aliments, afin de développer ses différents centres d’intérêt de manière complémentaire. Elle termine actuellement ses études universitaires tout en codirigeant l’entreprise familiale et en contribuant à différentes publications sur le site web.