Recette de fromage frit : facile et délicieuse

Il y avait quelque temps que nous n’avions pas partagé une nouvelle recette mettant le fromage à l’honneur. L’attente est terminée : voici l’une des recettes les plus rapides et simples à préparer avec du fromage. Tout cheeselover a déjà goûté le fromage frit ; si ce n’est pas votre cas, ne manquez pas la recette du jour.

La préparation est simple, mais quelques étapes précises permettent de la réussir parfaitement. Le choix du fromage compte aussi : un fromage mou qui fond vite ne se comporte pas comme un fromage plus sec. L’idéal est un fromage intermédiaire, tendre et fondant. En Espagne, les recettes varient selon les régions et provinces. Aux Canaries, on sert du fromage frais de chèvre avec la célèbre sauce mojo picón, tandis qu’à Cuenca, on utilise du fromage affiné accompagné de confiture de poivrons verts.

La recette dépasse aussi les frontières : chaque pays a sa manière de la préparer. En France, on pane et frit souvent du camembert, servi avec de la confiture de fruits rouges ou de tomates. En Italie, on prépare de petites bouchées de pain de mie et de mozzarella, panées et frites. En Grèce, on frit un bloc entier de feta. En Suisse, on fait mariner du fromage dur de type gruyère dans du vin blanc avant de le fariner et de le frire.

Toutes ces recettes ont un point commun : la passion du fromage ! Chez CabeSota, voici une recette rapide et facile de fromage frit, si bonne que vous n’en laisserez pas une miette.

Ingrédients pour 4 portions

• 400 g de fromage tendre de brebis CabeSota.
• 100 g de farine de blé.
• 100 g de chapelure.
• 300 ml d’huile d’olive.
• 1 gros œuf/XL.
• Une demi-cuillère à café de sel.

Comment préparer le fromage frit, pas à pas

1. Coupez le fromage en triangles

Coupez le fromage tendre en triangles d’environ un ou deux centimètres d’épaisseur. On peut aussi le couper en dés ou en larges bâtonnets.

2. Préparez la panure

Prévoyez 3 bols : un pour l’œuf battu avec le sel, un pour la farine et un pour la chapelure.

3. Panez le fromage

Passez chaque triangle dans la farine en retirant l’excédent, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure. Répétez pour obtenir une double panure sur chaque morceau.

4. Refroidissez le fromage

Pour bien sceller la panure, laissez les morceaux de fromage environ 30 minutes au réfrigérateur. Le cœur sera ainsi fondant et l’extérieur croustillant.

5. Faites frire le fromage

L’huile doit être à la bonne température, entre 175 et 180ºC. Sans thermomètre, plongez un morceau de pain : lorsqu’il commence à frire, ajoutez le fromage. Si l’huile n’est pas assez chaude, la panure se détachera.

Une friteuse est pratique, mais on peut aussi utiliser une poêle avec beaucoup d’huile. Nous recommandons l’huile d’olive plutôt que l’huile de tournesol pour une panure plus savoureuse. Lorsque l’huile est bien chaude, la friture prend à peine 10 secondes par face.

6. Retirez le fromage

Sortez les triangles frits avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile.

Suggestions de présentation

La présentation est la dernière étape. Le fromage frit peut être accompagné de sucré ou de salé selon l’occasion. Pour trouver la confiture idéale avec votre fromage, consultez notre article consacré à cet accord. Il se sert aussi avec un accompagnement salé, comme la sauce mojo picón aux Canaries. Nous vous laissons choisir celui que vous préférez !