Quels fromages sont sans lactose ? Tout ce qu’il faut savoir

Avez-vous déjà ressenti une gêne après avoir mangé du fromage ? Vous êtes peut-être intolérant au lactose. Mais ne vous inquiétez pas : si vous aimez le fromage, vous ne devez pas renoncer à cette saveur incroyable !

Chez Quesos Cabesota, nous souhaitons vous expliquer l’intolérance au lactose et vous indiquer quels fromages peuvent faciliter la digestion.

Qu’est-ce que l’intolérance au lactose et quelle différence avec l’allergie ?

Être intolérant au lactose signifie ne pas pouvoir digérer le sucre, le lactose, présent dans le lait. En en consommant, on peut ressentir des symptômes comme la diarrhée ou des ballonnements. Cela vient d’un manque de lactase, une enzyme produite dans l’intestin grêle. Plus son niveau est bas, plus la probabilité d’intolérance et de symptômes est élevée.

Mais chez Cabesota, nous avons du fromage sans lactose pour vous permettre de savourer le fromage sans souci.

Pour éviter toute confusion, il faut cependant distinguer l’intolérance au lactose de l’allergie. Une allergie au lait est une allergie aux protéines du lait. La personne concernée présente des réactions digestives, respiratoires ou cutanées, d’une intensité variable selon les cas.

Quels fromages ne contiennent pas de lactose ?

Vous avez peut-être pensé qu’une personne intolérante au lactose ne peut manger aucun fromage. C’est loin d’être le cas. Voici les fromages sans lactose disponibles sur le marché.

Fromages

Même si notre fromage Cabesota ne possède pas de certificat d’appellation d’origine, nous le fabriquons avec des ingrédients locaux de première qualité. En cas d’intolérance, nous vous recommandons d’essayer le fromage affiné et le fromage Reserva Cabesota, car plus le fromage est affiné, plus il est facile à digérer.

Mozzarella

La mozzarella est l’un des fromages les plus consommés au monde, car elle est un ingrédient principal des pizzas. Elle est fabriquée avec du lait de bufflonne, ce qui la rend facile à digérer. Au supermarché, vérifiez bien que l’étiquette indique du lait de bufflonne et non du lait de vache, moins adapté aux personnes intolérantes.

Cheddar

Le cheddar original, né en Angleterre, ne contient pratiquement pas de lactose. Il est fabriqué avec du lait de vache, mais son affinage est long, de quelques mois à plusieurs années.

Gruyère

Le gruyère vient de Suisse et constitue un produit sans lactose. La mention « Appellation d’origine protégée » ou « AOP » sur l’étiquette garantit qu’il est sans lactose, avec une indication « 0 g ».

Idiazábal

Ce fromage est fabriqué avec du lait cru de brebis du Pays basque et de Navarre. Son affinage dépasse 90 jours et sa saveur est intense.

Parmigiano ou parmesan

Le parmigiano, ou parmesan, est un fromage italien contenant très peu de lactose : 1 milligramme pour 100 grammes. C’est l’un des fromages les plus contrefaits du marché. Il faut donc vérifier la présence sur l’étiquette de l’« Appellation d’origine Parmigiano-Reggiano ».

Camembert

Ce fromage français possède un affinage minimum de deux mois, idéal pour l’intolérance au lactose. Crémeux, il accompagne parfaitement le pain et peut être utilisé en pâtisserie.

Fromage de chèvre

Les fromages de chèvre sont plus légers et donc plus digestes. Il en existe une grande variété, des fromages crémeux aux fromages affinés.

Comment savoir si un fromage contient du lactose ?

Lors de la fabrication du fromage, la majeure partie du lactose reste dans le petit-lait et très peu demeure dans le caillé. On utilise parfois la glycolyse, qui transforme les sucres restants en acide lactique, un composé facilitant la digestion. Plus la glycolyse dure longtemps, moins le fromage contient de lactose.

Comment le vérifier ? Il faut consulter les informations nutritionnelles de chaque produit. Si un fromage contient moins de 0,5 g de sucre pour 100 g, il contient très peu de lactose. On peut aussi choisir les fromages de la liste précédente et éviter les fromages frais, qui dépassent 2 grammes de sucre pour 100 grammes.

Que signifie Naturellement sans lactose ?

Sur l’emballage d’un fromage, on peut trouver la mention « Naturellement sans lactose ». Il s’agit d’une nouvelle catégorie permettant aux amateurs de fromage intolérants au lactose de consommer des fromages frais, demi-affinés ou affinés sans craindre de désagréments, car ils favorisent une bonne digestion.

Conclusion

En cas d’intolérance au lactose, vous pouvez continuer à savourer l’un des aliments les plus consommés au monde : le fromage. Prêtez toutefois une attention particulière aux informations nutritionnelles, en vérifiant la teneur en sucres et la présence d’une appellation d’origine protégée.