Le fromage va avec tout. Si vous êtes un cheeselover comme nous, quand nous disons « tout », nous pensons vraiment à tout. Vous connaissez sûrement déjà les accords entre fromage et vin, dont nous avons parlé, et les apéritifs associant fromage et confiture ou fruits. Mais saviez-vous qu’on peut aussi accorder le fromage avec le café ? Cela peut sembler étrange, mais puisqu’on ajoute du lait au café, pourquoi ne pas essayer un autre produit laitier ?

En cuisine, tout est possible : l’essentiel est d’avoir envie d’essayer de nouvelles choses. Chez Quesos CabeSota, nous partageons nos meilleurs conseils pour marier parfaitement fromage et café. Ne les manquez pas !

Une curiosité gastronomique pour beaucoup

Les baristas les plus réputés affirment que fromage et café font bon ménage, car le café atténue le goût salé du fromage et nettoie le palais, préparant la bouche à la bouchée suivante. Comme pour les accords avec le vin ou la confiture, l’équilibre est essentiel : l’amertume du café se marie très bien au crémeux du fromage et met en valeur les deux saveurs.

Comment accorder fromage et café

De nombreux arômes du café se retrouvent aussi dans le fromage, d’où leur belle association. Tous les fromages ne vont cependant pas avec tous les cafés. Les cafés cultivés en Asie-Pacifique, puissants et intenses, sont les plus adaptés. Côté fromage, l’essentiel est qu’il ne soit pas plus fort que le café : les fromages bleus ne s’accordent donc avec aucun café.

Pour éviter une association hasardeuse, voici les meilleurs fromages à déguster avec du café :

• Fromage aux herbes aromatiques : Le café souligne les arômes du fromage sans perdre son intensité.
• Gouda : Plus il est vieux, mieux c’est : doux et délicat, il équilibre parfaitement l’acidité du café.
• Fromage affiné : Le café adoucit la saveur intense du fromage affiné CabeSota, pour une explosion de saveurs où aucun produit ne masque l’autre.
• Brie ou camembert : Ces fromages crémeux se marient très bien avec des cafés à torréfaction légère et à forte acidité.
• Emmental ou raclette : Ces fromages très doux s’accordent mieux avec un café à torréfaction foncée, moins acide.

N’oublions pas les desserts célèbres qui associent déjà fromage et café, comme le tiramisu. D’origine italienne, il se déguste froid et se prépare avec du mascarpone et du biscuit imbibé de café. On peut aussi ajouter du café à un délicieux gâteau au fromage, un dessert très polyvalent : chaud ou froid, avec de la confiture, des fruits secs ou des biscuits… Pourquoi pas avec du café ?

Une tradition scandinave

Café et fromage peuvent sembler former un couple étrange, mais nous ne venons pas de l’inventer. Dans les pays scandinaves, on déguste depuis des décennies le kaffeost : on place des dés de fromage dans une tasse, puis on verse du café chaud pour les imbiber sans les faire fondre. Autrefois, on utilisait du fromage de renne ; aujourd’hui, on emploie aussi du fromage de vache ou de chèvre.

En France aussi, café et fromage se rencontrent. Dans le nord du pays, le café du matin est servi avec un morceau de maroilles, un fromage crémeux à l’odeur prononcée. On y remue même le café avec un morceau de fromage.

Essayez avec nos fromages !

Si cette association vous a convaincu et que vous souhaitez l’essayer lors de votre prochain apéritif, petit-déjeuner ou goûter, vous trouverez de délicieux fromages sur notre site pour accompagner votre café quotidien.