Combien de calories contient le fromage ?

Lorsque l’on parle des graisses dans l’alimentation, on les voit souvent négativement. On associe aussi le fromage aux matières grasses, même si, comme nous allons le voir, ce n’est pas toute l’histoire.

On pense que les graisses font grossir parce que 1 g apporte 9 kcal, alors que 1 g de protéines ou 1 g de glucides apporte 4 kcal. Une même quantité de graisse apporte donc deux fois plus de calories que les protéines ou les glucides. Recommander de ne pas abuser des aliments riches en matières grasses est judicieux, mais conseiller de les supprimer ou de les réduire est une erreur catastrophique.

Les graisses seules ne font pas grossir. On prend du poids en situation d’excédent calorique, quel que soit l’aliment consommé, c’est-à-dire lorsqu’on absorbe plus de calories qu’on n’en dépense. En cas de déficit, l’organisme utilisera ces graisses pour certaines de ses nombreuses fonctions.

Combien de calories contient chaque type de fromage ?

Le fromage est riche en graisses, mais en bonnes graisses. Il présente aussi de nombreux bienfaits pour la santé : il contient de l’acide folique, favorise la production de lait maternel, renforce le système immunitaire, améliore l’aspect de la peau grâce à la vitamine B et constitue une source riche en protéines.

On peut donc conclure que le fromage peut être intégré à tout régime alimentaire. Il faut toutefois éviter l’excédent calorique, qu’il vienne du fromage ou d’un autre aliment. Voici les calories des fromages les plus courants :

Calories du fromage tendre

C’est l’une des variétés les moins caloriques : pour 100 g de fromage tendre, comptez 316 kcal.

Calories du fromage affiné

L’un des plus caloriques, mais aussi l’un des préférés des amateurs. Pour 100 g de fromage affiné, comptez 452 kcal.

Calories du fromage demi-affiné

D’intensité modérée, entre le fromage affiné et le fromage tendre ou frais, il possède aussi un apport calorique intermédiaire. Pour 100 g de fromage demi-affiné, comptez 371 kcal.

Calories de la crème de fromage

Cela dépend beaucoup du fromage utilisé. En général, pour 100 g de crème de fromage, comptez 342 kcal.

Calories du fromage frais

Avec le fromage tendre, c’est l’une des variétés les moins caloriques. Pour 100 g de fromage frais, comptez 316 kcal.

Calories du parmesan

Cet incontournable des pâtes figure aussi parmi les fromages les plus caloriques de la liste : 100 g contiennent 431 kcal.

En conclusion, avant de juger un aliment selon ses matières grasses, intéressons-nous à son origine, à sa transformation et aux ingrédients qui l’accompagnent. Les graisses sont essentielles et le fromage est une bonne source de bonnes graisses. Sans elles, nous tombons malades ; en excès aussi. Tout est donc une question de bon sens.