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Hoy os enseñaremos a hacer 3 tipos de tartas de queso con la forma de un corazón. Pero tranquilos, son recetas fáciles y tartas sobradamente conocidas, por lo que si tenéis mano con la repostería será pan comido.
Lo que hace especial a estas tartas es su forma, gracias a un molde en forma de corazón que deberemos adquirir previamente. De este modo, podremos sorprender a esa persona que tanto queremos en este día tan especial.
Elegid la opción que os resulte más fácil, según vuestro nivel de repostería, porque ya os adelantamos de que cualquiera de las tres estará deliciosa. Comenzamos:
Empezaremos por la base. Para ello, mezclamos las galletas, previamente machacadas, con la mantequilla y la ralladura de lima. Después ponemos la mezcla en nuestro molde de corazón, cubriendo toda la parte de abajo, y refrigeramos para que se endurezca. Precalentamos el horno a 170ºC.
Para el relleno, batimos con las varillas las yemas de los huevos y el azúcar, hasta que quede una mezcla blanquecina. Después, montamos las claras y las añadimos a la mezcla. También agregamos la nata líquida y el queso crema, mezclando hasta que no queden grumos.
Sacamos nuestro molde de corazón de la nevera y, sobre la galleta echamos el relleno preparado. Después, horneamos a 170ºC durante 50 minutos. Transcurrido el tiempo, dejamos que la tarta se enfríe, primero dentro del horno y después dentro de la nevera.
Para finalizar, cubrimos la superficie de la tarta con mermelada de fresa, frambuesa o arándanos y podemos añadirle opcionalmente unas frambuesas frescas para decorar.
En primer lugar, derretimos el 75 gr. chocolate en el microondas. A continuación, en un recipiente, añadimos los 3 huevos y el azúcar moreno. Mezclamos hasta integrar el azúcar y dejar la mezcla espumosa. Acto seguido añadimos el aceite de girasol, el yogur, el chocolate que derretimos al principio y la esencia de vainilla. Mezclamos. Ahora toca añadir la harina y la levadura, tamizados. Mezclamos.
Cuando lo tengamos, echamos la mezcla en nuestro molde con forma de corazón y al horno. Cocinamos a 180ºC durante unos 30 minutos. Para comprobar si está, podemos hacer la prueba del palillo. Sacamos y dejamos enfriar. Después, desmoldamos con cuidado y dejamos que se enfríe por completo.
Mientras, vamos a preparar la cobertura de chocolate. Para ello, ponemos los 150 gr. de chocolate negro en un bol y le añadimos un chorreón de leche. Derretimos a intervalos cortos, mezclando para integrar los dos ingredientes. Cuando lo tengamos, recubrimos el bizcocho de chocolate con forma de corazón con el chocolate, ayudándonos de una lengua o espátula. ¡Listo!
Para el bizcocho:
Para la crema de queso:
Para el bizcocho:
En primer lugar, tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal en un bol. Reservamos. Después, echamos en otro bol el suero de mantequilla, el colorante, el vinagre y el extracto de vainilla.
Batimos la mantequilla y el azúcar a velocidad media, hasta que quede una mezcla esponjosa. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo a baja velocidad entre cada incorporación. A esta mezcla, iremos añadiendo de forma alternada los ingredientes secos tamizados y los líquidos (suero de mantequilla, vinagre, etc.) mientras mezclamos a baja potencia.
Después echaremos la mezcla en nuestro molde con forma de corazón preparado y horneamos durante 25 o 30 min. a 180ºC. Cuando esté hecho y el palillo salga limpio, sacamos del horno y dejamos enfriar por completo. Después, desmoldamos y envolvemos en film transparente aún templado. Dejaremos reposar mínimo unas 4 horas, antes de cortar el bizcocho en varios pisos y rellenar.
Crema de queso:
Al principio, batimos la mantequilla y el azúcar con la pala de la amasadora a velocidad baja para que no salte el azúcar. Cuando todos los ingredientes estén más o menos incorporados, aumentamos a velocidad media. Cuando esté bien montada y quede esponjosa (2 o 3 min.), añadimos, a velocidad baja, el queso crema y, después, subimos a media potencia hasta integrar.
Montaje de la tarta:
Cortamos el bizcocho según los pisos que queramos hacer y vamos rellenando cada piso con la crema. Cuando lo tengamos, solo queda recubrir toda la superficie de nuestra tarta con la crema sobrante.
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