Origen: La Mancha, España
Leche: 100% oveja
Premios: Galardonado en 2025 en los concursos de Frankfurt y Madrid
Sabor: ofrece un perfil de sabor intenso y complejo, combinando la cremosidad y la ligera acidez del manchego semicurado con las notas dulces, balsámicas y umami características del ajo negro.

Maridaje
Ideal para acompañar con vinos jóvenes afrutados como el tempranillo o garnacha con el que podrían contrastar con el dulzor del ajo negro, con vinos tintos con crianza media para así complementar la maduración del queso.

Una opción mas atrevida sería usar oporto o vino dulce natural para resaltar los matices dulces del ajo negro.