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Como ya viene siendo habitual, en Cabesota nos preocupamos por una alimentación sana y equilibrada. Y si esta puede incluir queso, mucho mejor. De hecho, como ya vimos, el queso es uno de los alimentos más ricos en una dieta sana y equilibrada.
Por todo ello, hoy hemos decidido elaborar un recopilatorio de 10 recetas con queso con las que sorprender a tus comensales en cualquier momento del año.
Y como era de esperar, no podíamos empezar nuestro recetario sin nuestra ya famosa tarta de queso curado que tanto os ha gustado, por lo que se convierte en el postre estrella con el que sorprender siempre. Vamos allá:
Precalentamos el horno a 200ºC, y forramos un molde para tartas con papel pergamino.
En el recipiente de la Thermomix, echamos todos los ingredientes: el queso curado, el queso crema, la harina, la nata, los huevos y el azúcar. Batimos.
Si tenéis Thermomix o similar, mejor que mejor, aunque también podréis mezclar todos los ingredientes con la ayuda de una batidora normal, a la velocidad y potencia adecuadas.
Cuando todos los ingredientes se hayan mezclado bien, echamos la mezcla, con cuidado para no derramar nada, en el molde forrado.
Horneamos durante 40 min., intentando que la parte de arriba quede un poco dorada. Para ello podemos poner el grill, una vez transcurrido el tiempo de horneado.
Sacamos del horno y dejamos enfriar, para después meterla en el refrigerador durante unas horas antes de servir. Así conseguiremos la textura deseada.
Precalienta el horno a 200ºC y extiende las verduras en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Añade por encima el aceite de oliva y condimentamos sal y pimienta. Asa las verduras, hasta que estén tiernas y doraras uniformemente (Unos 30 min.)
Después hornea las tartaletas de hojaldre durante 2 o 3 minutos para que queden crujientes y deja que enfríen. Mientras, licúa los quesos, la ralladura de limón, el tomillo, todo condimentado con sal y pimienta. Transfiere la mezcla a una bolsa ziplock y hazle un pequeño agujero en una esquina. Rellena cada una de las tartaletas con la mezcla y pon las verduras asadas encima. Adorna con tomillo fresco y sirve a temperatura ambiente.
En un bol, combina la harina y la pimienta negra. En otro, bate el huevo, con sal y 2 cucharadas de agua. Aparte deberás combinar el panko y la 1/2 cucharadita de sal marina restante.
Haz 24 bolitas de queso de cabra (de una cucharada aproximadamente cada una). Reboza la bola primero en la harina, después en el huevo y, finalmente en la mezcla de panko. Después congela todas las bolas durante 20 min.
Pon el aceite a calentar en una cacerola profunda a fuego medio alto. Fríe los poppers en tandas, durante 1 o 2 minutos, hasta que queden crujientes y dorados por todos sitios. Sácalas cuando estén listas y pon a escurrir el aceite en papel de cocina.
Cuando estén todas, colócalas en una fuente para servir, rocía con miel y espolvoréales el cebollino y el pimiento rojo.
Precalienta el horno a 220ºC. Corta las patatas por la mitad, a lo largo; corte cada mitad a lo largo, en 3 gajos (de aproximadamente 1 pulgada de grosor). Mezcla las las patatas con sal y 2 cucharadas de aceite en una bandeja para hornear grande, con borde.
Hornea hasta que las patatas estén doradas, de 35 a 40 min., moviéndolas de vez en cuando con una espátula metálica para que se doren por ambos lados. Retira del horno y deja que enfríen durante unos 20 min.
Bate el vinagre, la pimienta, la mostaza y 1/4 de taza de aceite restante en un bol mediano, hasta que todo quede bien mezclado. Bate los quesos también y añade las patatas. Revuelve para cubrir e integrar todo. Para concluir, añade, si lo deseas, un poco de perejil.
Vierte un poco de aceite de oliva en una cacerola grande. Añade el arroz y fríe durante 1 min. Después, agrega la mitad del caldo y cocina hasta que se absorba. Agrega el caldo restante, de cucharón en cucharón y cocina hasta que el arroz quede al dente, revolviendo continuamente, durante 20 o 25 minutos.
Revuelve el arroz con el pesto y la mitad del queso de cabra. Antes de servir, distribuye queso restante por la parte de arriba.
Precalienta el horno a 180ºC. Cepilla con una brocha cada hoja de filo con un poco de aceite y coloca una a una en el molde para hornear, superponiendo cada hoja en un ángulo diferente.
Mezcla el jamón, las cebolletas, los huevos, el queso tierno y la rúcula, para después verterlo en el interior de la quiche uniformemente. Después, espolvorea con queso azul y piñones y mete la quiche en el horno durante 30 min. Deja enfriar un poco y córtala en porciones, para después servir con un poco de ensalada.
Estira la masa para pizza en una superficie amplia y seca y, después, coloca el jamón por toda su superficie. Después pon encima las lonchas de queso. Acto seguido, enrolla la masa con cuidado hasta formar un cilindro, el cuál deberás cortar en rodajas de 2 cm. de ancho más o menos. Coloca las rodajas en una bandeja para horno forrada con papel pergamino.
Echa la mantequilla, la salsa Worcestershire, la mostaza, el azúcar y las semillas de amapola en un cazo y llévalo a ebullición, asegurándote de que los ingredientes se mezclen bien entre sí y de que no queden grumos.
Después vierte una cucharada de salsa sobre cada rollito y hornéalos durante 25 minutos a 180 ºC. Sácalos cuando se hayan dorado y déjalos enfriar antes de comer.
Mezcla la cuajada, el queso, la nata, los huevos, el azúcar glass y el chorrito de jugo de limón con la batidora y deja reposar media hora. Lava los arándanos y después mézclalos con la harina.
Después pon un poco de caramelo en la base de cada taza, agrega la mezcla batida hasta cubrir 3/4 partes de la taza y pon diez arándanos por cada unidad. Mételas en el microondas a 800w de potencia.
Para cuajar el flan hay que cocinarlo poco a poco, es decir, con períodos de reposo intercalados. Por tanto, cocina durante dos minutos a 800w. Después, descansa un minuto. Vuelva a cocinarlo un minuto y deja reposar. Repite la operación hasta que veas que el flan se haya cuajado. Una vez listo, lo dejamos reposar en la nevera 24 horas y listo.
Pela los champiñones y córtalos. Acto seguido, pela también las patatas y fríe los champiñones hasta que su líquido se haya evaporado y espolvoréalos con las especias que quieras usar. Después, ralla las patatas con un rallador grueso y añádeles ajo picado y queso duro rallado. Acto seguido, añade los huevos, sal y remueve todo muy bien.
En una cazuela de horno coloca parte de la masa de patata y presiónala con la mano. Recubre el fondo y los lados de la bandeja, y añade encima los champiñones. Después, aplana el relleno y agrega el resto de la masa de patata por encima. Vuelve a aplanar bien y mete la cazuela en el horno precalentado a 180ºC durante 40 minutos.
Entonces, cuando la cacerola esté lista, sírvela dividida en porciones y acompañada de verduras y crema agria.
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